For det første: Instilling av bindingene har ingenting med høyden din å gjøre. Kun vekt og størrelsen på skallet til skoene dine (i mm). Det finnes en skala som butikkene bruker, som fungerer slik at høy vekt/små sko=høyere DIN verdi, lav vekt/store sko=lavere DIN verdi. Men man må også ta med nivå og kjørestil på kjøreren i betraktningen.Sånn på privaten ville jeg tatt utgangspunkt i vekten din og lagt meg litt under først og heller skru bindingen litt opp dersom de løser ut for fort (veier du 70kg, prøver du på 5,5 eller 6). Det skal være likt bak og framme! For å justere bak, løft opp bakbindingen og skru.
For det andre: Ski og binding i ditt tilfelle er integrerte bindinger, så dette skal være en smal sak å montere. Midten av skoen skal være parallell med den streken på skien, som du sier, så da er det bare å tilpasse bakbindingen slik at når du presser skoen i bindingen, så dyttes bakbindingen litt bakover. På 610 tror jeg det er en skrue man skal skru på for å finjustere bakbindingen.
Lykke til!